ホームページからこんなフレーバートライアングルを見つけました。 これからこんな見方が増えるのかな。
一般的に食学的には香りと味が一体となって近くされ、この感覚をフレーバー(風味・香味)と呼んでいる。 つまり、食品の口の中に入れてから、飲み込むまでに感知される、香り、味、触感・温感などを含む複雑な感覚情報を示す。 また、 […]
